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羊肉串怎么腌制?羊肉串的腌制方法

編輯:白鵬  發布時間:2020-12-12

羊肉串是很好的,但很多人對于羊肉串的腌制方法是很陌生的,對平時自己要進行制作制成了很大的困擾,而且對于制作的過程也是很好奇的,因此對羊肉串的腌制方法要進行深入的了解。那么,你知道羊肉串怎么腌制嗎?下面隨小編來看一下羊肉串的腌制方法吧。

羊肉串怎么腌制

原料:

瘦羊肉500克(腿肉較好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。

步驟:

1、將瘦羊肉去掉筋膜,洗凈血水,切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌勻,腌制兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏穿在竹簽上(每串可穿8—10個)。

4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友,可稍灑辣椒粉)。

羊肉串的腌制方法

原料:

新鮮羊肉(腿肉較好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。

步驟:

1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm,長大約3-4cm的塊,盡量是肥瘦相間的肉塊,這樣比較香,如果實在擔心油質,可以先將肥肉剔下來。

2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻。

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,腌制一晚上味道更好,中途取出再翻拌幾次。

如何辨別真假羊肉串

1、肉的顏色:羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動物性脂肪,對心血管系統可能造成壓力,因此羊肉雖然好吃,不應貪嘴。

2、肉的氣味:假羊肉串有股很刺鼻的尿騷味道,說明是在羊尿里泡過的。通過仔細聞聞能分辨出來。

3、肉的紋理:假的羊肉紋理很亂,看不清晰,這些假冒的羊肉都是用其它動物肉冒充的。羊肉的紋理較粗,而其他禽肉的紋理相對較細。

羊肉串怎么腌制?以上就是小編為大家整理的羊肉串的腌制方法啦,希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用,可以收藏哦。

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